Mit einer Länge von 150 Km und einer Breite von bis zu 70 Km ist Bordeaux eines der größten Anbaugebiete in Frankreich. Das Klima ist Dank des Golfstroms milder, die Winter sind regnerisch und der Frühling mild, im Sommer kann es sehr heiß werden. Durch Wald ist das Gebiet gegen den Westwind vom Atlantik geschützt, die Niederschlagsmenge verringert sich. Das gesamte Gebiet ist unterteilt in das Östliche Bordeaux, in das Südliche Bordeaux und das Westliche Bordeaux, diese wiederum sind unterteilt in verschiedene Appellationen. Die Weine aus dem östlichen Bereich dem Libournais sind fruchtig und sanft, im westlichen Bordeaux werden straffe aber fruchtige Rotweine erzeugt, die Weine aus Bordeaux Sud dem Graves, Entre-deux-Mers Gebiet, ergeben volle Rotweine, fruchtig trockene Weißwein und volle edelsüße Weine. Eine ungeheure Vielfalt an Weinen bietet das gesamte Bordeaux-Gebiet.
Ein wahrer Geheimtipp ist das Weingut Château La Tour de Foussat. Es befindet sich in dem Dorf Castelviel, was nicht anderes bedeutet als alte Burg. Eine kleine Gemeinde mit 185 Seelen, verloren zwischen Wald, Weideland und Weinbergen. Für Urlauber eine Idylle. Für die Familie Gaverina eine wahre Lebensaufgabe dort Wein zu produzieren. In der 2. Generation bewirtschaftet die Familie 20 Hektar, die hauptsächlich mit Merlot und Cabernet Sauvignon bepflanzt sind. Die Arbeit im Keller ist durch und durch traditionell: Kalte Maischegärung und anschließende Maischegärung bei 25° für ca. zehn Tage. Die Reifung erfolgt in Beton-Tanks, die schon vor 2 Generationen benutzt wurden.
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