Sofrito de Tomate ist in der Spanischen Küche die Basis für beinahe jedes Fleisch- und Gemüsegericht.
Das hervorstechende Merkmal ist die Sämigkeit, die durch die Zugabe von gemahlenen Mandeln und Haselnüssen erreicht wird, und der fruchtig tomatige Geschmack.
Die spanische Sofrito besteht aus gedünsteten Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten.
Vermischt mit frischen Kräutern und etwas Olivenöl ergibt sie eine schnelle und zugleich sehr schmackhafte Soße zu Reis oder Nudeln.
Hergestellt von Ferrer, einem Familienunternehmen aus den katalanischen Pyrenäen, das seit 40 Jahren Konserven und Saucen verschiedener Art produziert und dabei konsequent auf Farb- und Konservierungsstoffe verzichtet. Desweiteren sind fast alle Ferrer-Produkte frei von Gluten.
Die Knoblauch-Mayonnaise All i Oli darf bei keiner spanischen Vorspeise fehlen.
All i Oli ist übrigens der katalanische Begriff, die spanische Bezeichnung ist "alioli".
Die Herstellung erfolgt auf traditionelle Weise: Knoblauch und Salz werden in einem Mörser zu einer homogenen Masse zerstampft, anschließend wird erst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl Öl hinzugegeben und unter städigem Rühren eingearbeitet, bis eine dicke Paste entsteht.
Diese wird anschließend noch mit Zitronensaft abgeschmeckt.
Schwarze, reife Oliven mit Kern. Herzhaft und lecker. Bereichern viele Speisen, besonders Salate.
Die Aragon-Olive ist dunkelbraun bis schwarz und besticht durch ihr saftiges, zartes Fruchtfleisch und einzigartigen intensiven Geschmack.
Bei La Masrojana dreht sich alles um die Olive. Das Familienunternehmen hat sich auf die Verarbeitung von Oliven aus der Region spezialisiert. Ob eingelegte Oliven, gefüllte Oliven, die köstlichen Aromaöle oder Patés.
Salsa Romesco ist eine traditionelle Soße aus Katalonien.
Diese köstliche, mildwürzige Soße aus Mandeln, mildem Paprika und Olivenöl eignet sich sowohl zu gegrilltem Fleisch und Pasta, als auch für die Zubereitung von Meeresfrüchten oder einfach als Dip für Gemüse und Weißbrot.
Hergestellt von Ferrer, einem Familienunternehmen aus den katalanischen Pyrenäen, das seit 40 Jahren Konserven und Saucen verschiedener Art produziert und dabei konsequent auf Farb- und Konservierungsstoffe verzichtet. Desweiteren sind fast alle Ferrer-Produkte frei von Gluten.
Mojo Picón ist eine pikante Soße, die Bestandteil vieler Speisen der traditionellen kanarischen Küche ist.
Die Hauptzutaten sind rote Paprikaschoten, Chili und Knoblauch.
Die Sauce schmeckt hervorragend zu Kartoffeln jeder Art (Rezeptidee gleich unten) oder direkt auf geröstetem Brot.
Besonders lecker ist Mojo Picón aber beim Grillen, denn die fruchtig-pikante Sauce gibt dem Fleisch eine besondere Note.
Mojo Picón ist etwas milder als Mojo Verde.
Eine Rezeptidee: Papas Arrugadas ("Runzelkartoffeln"): 1 kg kleine Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale ca. 10 bis 15 Minuten (je nach Konsistenz der Kartoffeln) in Salzwasser kochen. Für das Salzwasser 30 g grobes Salz pro Liter Wasser zugeben. Das Wasser sollte die Kartoffeln gerade bedecken. Nach dem Kochen das meiste Wasser abgießen und mit wenig Wasser weiterkochen lassen, bis dieses verdampft ist; die Kartoffeln schrumpeln nun zusammen. Kartoffeln aus dem Topf nehmen und mit Mojo Picón servieren.
Hergestellt von Ferrer, einem Familienunternehmen aus den katalanischen Pyrenäen, das seit 40 Jahren Konserven und Saucen verschiedener Art produziert und dabei konsequent auf Farb- und Konservierungsstoffe verzichtet. Desweiteren sind fast alle Ferrer-Produkte frei von Gluten.
Die berühmteste Salami Spaniens. Von Tieren aus Freilandhaltung, die für rund 8 Monate in einer parkähnlichen Eichenlandschaft bis zur Schlachtreife heranwachsen. Feiner Fleischgeschmack, tolles Paprikaaroma. Nur mit Salz und Gewürzen abgeschmeckt. 5,25 EUR
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Die Provinz Navarra im Norden Spaniens ist bekannt für ihre hervorragende Qualität an Gemüsesorten. Besonders der Spargel gilt in ganz Spanien als der beste seiner Art. Die Mousse von Anko werden ausschliesslich aus frischem Gemüse zubereitet.
Die vegetarischen Mousse sind eine Bereicherung für jede Art von Küche und können als Dip zum Aperitif, als Tapa für zwischendurch, oder zu schmackhaften Soßen verarbeitet werden. Als Beilage zu Fisch oder Fleisch sind die Mousse ein natürlicher und sehr gesunder Genuss.
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Nur an bestimmten sonnigen Sommertagen bilden sich auf der Wasseroberfläche an der Küste Mallorcas blütenförmige Salzkristalle. Traditionell werden die Salzblumen per Hand abgeschöpft. Dem Salz wird nichts entzogen und zugesetzt. Dieses reine Flor de Sal bereichert jede Art von Küche.
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