La Clape ist eine von der UNESCO geschützte Küstenlandschaft. Ziel dieser Massnahme ist es den wilden und ursprünglichen Charakter (charactère „sauvage“) zu erhalten. In Anlehnung an den Charakter, der unser Weingut umgebenden Landschaft, haben wir diesem Wein den Namen „Sauvage“ gegeben. Er wurde aus Trauben von grösstenteils über 70 Jahre alten Rebstöcken der Sorten Carigan, Grenache und Syrah (Barrique) vinifiziert. Selbstverständlich handelt es sich bei diesem Wein um eine AOC-Qualität.

Dieser dunkel rubinfarbene Wein hat eine zugleich brilliante und klare Struktur. In der Nase verspürt man Töne von dunkler Marmelade, Himbeeren, Zimt und blondem Tabak. Am Gaumen wiederholen sich die Geruchsnoten und man schmeckt zudem dunkle Mokkanoten. Dieser Wein präsentiert sich mit einer wunderschönen Ansprache, mit einem vollen Aroma und zugleich geschmeidig und elegant.

Als Rezeptvorschläge empfehlen wir zu „Sauvage 2005“ ein kräftiges Linsengericht oder ein wunderbares rosefarbenes Lamm-Karree.

Auch dieses Jahr haben wir aus einer Assemblage von Cinsault, Grenache Noir und Syrah wieder einen AOC Roséwein in bester Qualität kreiert und mit hervorragendem Preisleistungsverhältnis kreiert.

Im Glas erscheint der 2009er Rosé in einem hellen und zugleich tiefen rosa Ton. Sein Bukett bietet ein elegantes und komplexes Aroma, mit blumigen und fruchtigen Düften von Rosen und frischen roten Früchten. Am Gaumen schliesslich entfaltet dieser Wein einen differenzierten, frischen und wunderbar harmonischen Geschmack von roten Früchten wie Himbeeren und Erdbeeren, gepaart mit einer mineralischen Note. Sein Finale ist wunderbar lang und nachhaltig.

Der Rosé 2010 erweist sich als wunderbarer Begleiter zu vielen Anlässen: Er lässt sich ebenso gut alleine als Aperitif wie als Begleiter zu gegrilltem Fleisch oder Fisch geniessen. Ausserdem finden wir ihn hervorragend als Begleiter für asiatische Gerichte geeignet.