2019er Sauvignon Blanc Kabinett

Ein Sauvignon Blanc als Kabinett, mit wenig Alkohol und frischer kräftiger Säure! Als deutscher Weinstil vergangener Tage hat die Prädikatsbezeichnung Kabinett längst ausgedient, aber viele kennen den Charakter der sogenannten Kabinettweine, insbesondere von Mosel, Saar und Mittelrhein noch. Kabinettweine waren Weine mit moderatem Alkoholgehalt und einem feinen Süße-Säurespiel, sehr bekömmlich und man konnte etwas mehr davon geniessen. Dieser Kabinett aus Sauvignon Blanc stammt aus Weinbergen an der Mittelhaardt, selektiv und von Hand gelesen und anschließend schonend und unter Sauerstoffausschluss gepresst. Die Vergärung verläuft spontan im Holz durch natürlich vorkommende Hefen, was dem Wein seinen strukturierten Charakter verleiht, ohne jedoch zu expressiv vom Bukett zu werden. Der Jungwein verbleibt bis zur Füllung auf der Vollhefe um Finesse und Eleganz zu konservieren. Im Glas zeigt sich der Wein sehr mineralisch mit feinen und rebsortentypischen Fruchtaromen. Am Gaumen dann entfaltet sich dann ein facettenreiches Spiel mit dezenter Süße und kräftiger Säure - eben ein echter Kabinett!