2024er Dittelsheimer Sauvignon Blanc "Holunderbaum" trocken

Der Dittelsheimer Sauvignon Blanc "Holunderbaum" stammt aus dem wärmsten unserer Sauvignon-Blanc-Weinberge, den wir wegen des urwüchsig darüber thronenden Holunderbaums so getauft haben. Er ist nach Süden ausgerichtet und die Reben wachsen dort auf leichtem, kalkhaltigem Löss-Boden. Die wenigen Trauben haben wir lange am Stock belassen, den Wein spontan in zwei älteren Holzfässern vergoren. Durch die sogenannte Batonnage, das sanfte Aufrühren bis ins Frühjahr hatte er intensiven Hefekontakt. Er zeigt reife Früchte und eine beeindruckende Struktur mit Ecken und Kanten. Eine entdeckenswerte Ergänzung zum Sauvignon Blanc. 

Zutaten: Trauben, Stabilisatoren: enthält Citronensäure und/oder Metaweinsäure, Kohlendioxid, Antioxidationsmittel: Sulfite