2015er Chateauneuf-du-Pape AOC Rouge

Die dichte Aromenstruktur und die gute Aromenstruktur erinnert an dunkle schwarze und eingemachte Früchte. Sehr komplex mit mineralischen Leder- und Gewürznoten (Zimt, Nelke und Moschus). Am Gaumen offenbart sich ein intensiver Geschmack und eine große Aromenvielfalt. Die Tannine sind geschmeidig und delikat mit den typischen Vanillearomen. Seine Länge im Mund ist außergewöhnlich und mit gut eingebundener Struktur. Diese Assemblage von reifen Früchten, milden Gewürzen sowie seine dichte und samtige Struktur bieten einen modernen und großen Châteauneuf du Pape.

Vollkommen entrappt (um harte Gerbstoffaromen zu vermeiden) werden die Trauben durch „Schwereverfahren“ eingekeltert. Die Trauben werden direkt gekühlt, um den Beginn der Gärung aufzuhalten: so wird die Frucht bewahrt und die Farbe ist dichter. Traditionelle Gärung (20 Tage) mit Hilfe der sog. „Pigeage“ und durch das Verfahren „Delestage“. 30% des Verschnitts werden ein Jahr in alten Eichenfässern gelagert. Nach der Abfüllung wird der Wein im Weinkeller über einen Zeitraum von einem Jahr bei kontrollierter Temperatur gelagert.