2021er Orca AOP Ventoux Rouge Vieilles Vignes

Orca ist ein hervorragender Wein, rubinrot in seiner Farbe und mit granatfarbenen Reflexen. Angenehme Aromen lassen dunkle Früchte erkennen, vor allem Schwarzkirche, abgerundet wird das Bouquet von leicht würzigen Aromen (Düfte der Garrigue), blondem Tabak und Röstnoten. Am Gaumen gibt sich der Rotwein vollmundig, gehaltvoll und langanhaltend, dabei aber sehr weich. Mit seinen gut eingebundenen Tanninen und der vollen Aromatik, die mit den feinen Noten des Barriqueausbaus verschmelzen, ist dieser Wein ein wahrer Botschafter für die Appellation Ventoux. Die Alten Reben Grenache noir die in der Cuvée über 90% ausmachen sind schon über 60 Jahre alt, Syrah ist der geniale Partner mit 10%.

Die Trauben werden im September und Oktober von Hand gelesen. 12-15-tägige Maischegärung bei kontrollierter Temperaturführung. Umpumpen für eine kräftige Extrahierung. Danach wird der Orca 12 Monate in Barriques ausgebaut, vorwiegend in 1-4 Jahre alten Fässern (10% neue Barriques).