2016er Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Man könnte den Vino Nobile mit folgenden Begriffen sehr treffend beschreiben, Frische, Eleganz, Komplexität und große Lagerfähigkeit. Für den Vino Nobile werden Trauben selektiert, die aus Weinbergen stammen die mindestens 10 Jahre alt sind und hauptsächlich auf roten, sandigen und mineralischen Böden stehen, die dem Vino Nobile viel Persönlichkeit und ein optimales Lagerpotenzial verleihen.

Die Trauben werden manuell in kleine Transportkisten gelesen, entrappt und sanft gepresst. Dann gären sie in Eichen- oder Stahlbehältern, die nur bis zu zwei Dritteln ihres Volumens befüllt sind. Die Gärung erfolgt mit autochthonen Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 28°-30°C für ungefähr eine Woche. Das Umstoßen und Überpumpen des Tresterhutes erfolgt per Hand.