2021er Canonico Salento Rosso

Der Wein ist sehr beliebt bei jungen Weinfreunden, da er vielseitig und leicht zu trinken ist, vor allem dank der Noten von frischen roten Beerenfrüchten wie Kirschen und Marasca-Kirschen. Im Glas besticht er durch sein brillantes Rubinrot und sein feines und fruchtiges Bouquet.

Der „Canonico“ erhielt seinen Namen von einem Ortsteil Cellino San Marcos, in dem sich heute eines unserer Lager befindet. Anfang des 20. Jahrhunderts gehörte das Land Ettamiano, dem Großvater von Angelo Maci. Die Herkunft der Negroamaro-Rebe ist ungewiss, wahrscheinlich wurde sie von den Griechen an den Küsten des ionischen Meeres eingeführt. Der Name leitet sich von dem dialektalen Ausdruck “Niuru Maru” ab, später „Negro amaro“, also „schwarzbitter“, aufgrund der schwarzen Farbe der Schalen und der typischen Tanninstruktur. Die Negroamaro-Rebe ist sehr vielseitig, so dass aus ihr auch Weiß- , Rosé- und in letzter Zeit sogar Schaumwein erzeugt werden, denn reinsortig vinifiziert, kommt ihr gesamtes Potenzial wunderbar zur Geltung. Unser Negroamaro wächst am Spalier und wird Ende September spät geerntet. Die Trauben werden in horizontalen Rotationstanks mazeriert. Der Canonico reift vier Monate in französischen Eichenfässern, eine weitere Verfeinerung erfolgt auf der Flasche. Die Schalen des Negroamaro sind besonders reich an Polyphenolen wie Resveratrol, einem Antioxidans, das für seine wohltuenden und präventiven Eigenschaften bekannt ist.