2020er Valpolicella Ripasso Valpantena DOC

Intensiv purpurrote Farbe. In der Nase gefällige Anklänge an Pflaumen, Kirschen und schwarze Beeren zusammen mit Gewürznoten und Schokolade. Am Gaumen ist der Ripasso dann voll, weich, mit einer feinen Fruchtigkeit und Lakritz-Noten. Vollmundiges leicht würziges Finale.

Die Weinlese findet Ende September statt. Die Trauben werden von Hand gelesen, abgebeert und dann gepresst und in niedrigen breiten Stahlbehältern auf den Schalen vergoren für ca. 3 Wochen bei kontrollierter Temperatur bei ca. 18 - 20°C. Die zweite Vergärung, "ripasso", findet im März statt auf den Schalen des Recioto und des Amarone, die noch einen guten Hefegehalt haben und so eine zweite Gärung des Mostes gestatten.